Tataki de boniato

Ingredientes:

• Un boniato
• Mahonesa de pimentón ahumado (ver receta)
• Sésamo tostado
• Olivas de cuchillo

Elaboración:
Ponemos el boniato en el horno 200 grados unos 50 minutos, una vez hecho dejamos enfriar, lo dejamos en forma de barra cuadrada. Tostamos en una sarten (sin aceite) el sésamo. Hacemos la mahonesa de pimentón ahumado. Desguesamos las olivas de cuquillo y cortamos fina. Pasamos la barra de boniato por el sésamo tostado.
Empatamos cortando el boniato en cuadrados de 1/2 cm aproximadamente, le ponemos encima la mahonesa y después la oliva y echamos un chorrico de aceite de pimentón ahumado Aladroke
Te sorprenderá su textura y la variedad de sabores que descubrirás, dulce, salado y amargo.
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